怎么烤牛排才好吃？

烤牛排，平时想吃烤牛排都是去西餐厅，现在自己学会了烤牛排就可以在家自己烤着吃，没有什么能比你自己烤好的牛排更美味了。制作美味牛排的关键在于切肉和烹饪方法。牛排应该是完美的调味品，以满足您的鉴别口味。准备时间：40分钟，烹饪时间：10-20分钟，总时间：50-60分钟。选择厚厚的肉块。一般来说，越厚越好，特别是如果你喜欢牛排外面有一个完美的棕色，香脆和多汁的粉红色中心。看看你能不能得到1/4或1/2厚的牛排。如果单个切口对于个人来说太大，那么将牛排与其他人分享甚至将其保存以供日后使用是完全可以接受的。

为什么较厚的牛排比较薄的牛排更好？较厚的牛排需要更长的时间来烹饪。使用较薄的牛排，你可能会冒着过度烹饪中间的牛排的风险，在外面给它们一块漂亮的外壳。使用较厚的牛排，您可以在外面烹饪更长时间而不必担心在中心过度烹饪牛排。特别是在经常使用高温的烧烤时，薄牛排成为问题。最好选择较厚的切口，特别是如果你不能用旋钮调节烤架上的热量。在烤前至少40分钟用盐调味你的牛排。盐从肉中吸取水分，这是一个非常糟糕的事情，你选择在烤前加盐。

烤前至少煮40分钟会发生什么？盐将水分从肉中吸出，但无处可去，水分最终会渗入新嫩化的肉中。你让盐放在肉上的时间越长，它变得越嫩，它吸回的水分就越多。在烤之前让牛排达到室温。与最近冷藏并且在中心仍然很冷的牛排相比，室温下的牛排更均匀。已经提升到室温的牛排产生了更均匀烹饪的最终产品。此外，您不必在烤架上烹饪。

为获得最佳效果，请选择硬木煤，如豆科灌木，作为燃料。如果你没有硬木煤，你也可以使用煤球，但是煤球在较低温度下燃烧更长时间。硬木煤在更高的温度下燃烧更短。而不是使用较轻的液体，总是使用煤烟囱。如果您没有自然燃烧的烧烤，请不要担心。气很好。只是不要指望在自然燃烧的线索中标准的精致烟熏。气体的提示也不会像木炭的味道那么热，这意味着你可能不得不再煮一块牛排了。将煤炭安排在烤架上，使一半不含煤，另一半含有所有煤。这将创建烤架的热侧和烤架的凉爽侧。您将主要在烤架的凉爽的一侧烹饪，以确保更美味，更美味的牛排。

在烤架凉爽的一侧开始牛排，保持盖子关闭。许多烧烤指南建议厨师先用高温扒牛排来密封果汁。这是一个神话。事实上，果汁用完取决于你做饭什么温度肉肉来，不成正比，你煮什么温度下肉的。扒牛排先将外层煮熟，直至开始失去果汁。在你真正开始烹饪剩下的牛排之前，它还会使外层几乎完全煮熟。相比之下，通过间接加热烹饪牛排更长时间烹饪整个牛排，同时开发一个漂亮的外壳。然后，当您准备将牛排从烤架上取下时，您可以将其置于直接加热下，并在必要时形成金棕色外壳。

经常翻转。经常翻转，特别是如果你在低温下烹饪，有助于更均匀地烹饪肉类。翻转时，务必使用钳子或抹刀。不要使用叉子，因为你会开始失去果汁。使用温度计告诉你烹饪时间。当然，使用电子设备告诉你什么时候你的牛排完成烹饪并不是真正的男人，但它确实有效。那是因为你想要“偷看”到牛排的中间，你只能通过观察来做到这一点。但是，如果您没有温度计，您可以使用手指测试来确定您的牛排是否已完成。

在牛排达到理想温度之前快速将牛排灼烧约15°F。如果你已经煮熟了很长很慢，它应该已经很好地拥有了一个美妙的地壳。灼热每侧不应超过一到两分钟。在达到理想温度前约5°F，从烤架上取出牛排并让它休息。让牛排休息是非常重要的。在你的牛排完成烹饪后，外面的肌肉纤维仍然相对紧密，将果汁送到牛排内部。如果你现在将它切开，那些在一个小区域内压实的果汁会在整个地方泄漏，留下相对干燥的牛排。

但是，如果您在切入牛排之前让牛排休息，肌肉纤维会放松，让果汁通过牛排的其余部分返回。而不是冰球，你有一个完美的牛排。享用夏日美食的牛排。为什么不搭配牛排配土豆沙拉，烤西葫芦和自制薯条。使用啤酒，酸橙和辣椒粉腌料。这种腌料听起来像墨西哥风味，但吸引了许多不同的人。它包括新鲜的胡椒粉，盐，石灰，啤酒和辣椒粉。将一种（浅色或深色）啤酒转移到碗中。确保碗足够大，以覆盖几乎所有的牛排，以便嫩化和灌输它。将浓郁的石灰榨成腌汁，然后加入辣椒粉调味。将腌料中的牛肉浸泡至少30分钟，在冰箱内浸泡6小时。

在烤之前，给牛排加入新鲜的胡椒粉和盐。按照上面的指示烹饪。使用酱油，柠檬，大蒜和蜂蜜腌料。这种腌料是一种经典的配方，通常用于侧面牛排，但与经典牛排一样。它涉及酱油，橄榄油，柠檬汁，大蒜，生姜和蜂蜜。在搅拌机中，混合：2瓣大蒜，生姜2茶匙，2/3杯酱油，4汤匙橄榄油，4汤匙柠檬汁，蜂蜜4汤匙，将腌料中的牛肉浸泡至少30分钟，在冰箱内浸泡6小时。在烤之前，给牛排加入新鲜的胡椒粉和盐。按照上面的指示烹饪。

制作五香干磨。五香料混合物是亚洲风味的干磨，融合了甜味，烟熏味和辛辣味。它对包括家禽在内的其他肉类产生了极大的影响。在咖啡研磨机中，混合：1汤匙四川花椒，6个八角茴香，1茶匙整个丁香，肉桂，2汤匙茴香籽。用五香料混合物揉整个牛排，然后静置至室温。按照上面的指示烹饪

上面就麻哥给大家分享的烤牛排的方法，有喜欢的朋友们可以拿走不谢。