南国飘香，肠粉的魅力不容小觑。
老麻这个身为早餐摊的常客，初次领略肠粉的风采时可是被惊艳到了。
那细腻的大米浆，经过高温的淬炼，变幻出奇的软滑鲜香，堪称是舌尖上的一抹幸福。
肠粉的做法并不复杂，想要在家也能轻松做出正宗的味道，关键还是要把握好火候和各种食材的默契搭配。
前几日老麻想学做肠粉，幸运地跟随一位大厨师傅学得了肠粉的绝活，回家一试，竟比外面的还香。
今天就将这份秘籍分享给你们，想学做肠粉的朋友，花上两分钟瞄一眼，简单又迅速，以后想吃肠粉就不必外出购买了。
要准备的食材有：60克大米粉、20克生粉、10克玉米淀粉、10克香油、鸡蛋、肉馅、小葱末、调味料。
接下来就是具体的步骤了：
第一步：
先将60克大米粉、20克生粉、10克玉米淀粉倒入碗中。
若是没有大米粉，可以将大米在料理机中磨成粉。
接着，倒入180克的清水，用筷子搅拌成没有面疙瘩的细腻米浆。
加入一勺香油（10克），再次搅拌均匀。
注意：米浆的比例是大米粉：生粉：玉米淀粉=6:2:1，清水的量是各种面粉的2倍。
第二步：
准备一碗瘦肉馅，加入一点生粉或淀粉增加粘稠度，然后加入1克食盐、1克胡椒粉和少许香油调味，搅拌均匀备用。
这一步你甚至可以提前一夜完成，将做好的肉馅放在冰箱中冷藏，第二天直接取出制作，口感会更加出色。
第三步：
准备一个平底容器，可以是托盘或其他平底容器。用勺子搅拌一下米浆，然后舀一勺倒入托盘中，左右晃动托盘，让米浆均匀地平铺在托盘中。
接着，加入肉馅、鸡蛋和葱花，将它们均匀地划散。
最后，等待锅中水沸腾，即可将托盘放上蒸锅开始蒸。
蒸的时间不宜过长，一般用大火蒸50秒即可。
当看到肠粉上面起泡时，就说明已经熟了，切成段，淋上生抽和辣椒油，便可开动了。
肠粉制作并不复杂，秘诀在于细腻的米浆和火候的掌握。
喜欢这道美味的朋友们，如果你也想学做肠粉的话，现在在家就可以轻松试一试，保证不会让你失望哦！
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